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    香精調配技術的關鍵是什么?

    2022年05月25日廈門香精公司瀏覽量:0

    調配香精應該明白各種單體香料的物化性質和氣味特性,開始需參考典型配方,依靠嗅覺反復調整單體香料用料,直到香精氣味純正和天然香氣相似為止。調配香精并非易事,而是艱巨有序,好像畫家描繪一幅名畫一樣,要有一種精細藝術想象力的感覺。

    香精調配技術的關鍵是什么?

    調配香精有單型配方和復型配方兩種形式。單型配方是指某一種花或某一種水果而言,復型配方是指由幾種單合體組成為非花香型香精。所以無論什么香型,都由以下幾個部分組成:

    主劑——是調配香精的基本香原料;

    調和劑——是可調和主劑不足之處,使主劑更能發揮優美的香氣作用;

    變調劑——在配方中起修飾作用,可使調配的香精的香氣別具風韻;

    定香劑——可使香精的香氣保持穩定持久,擴散均勻

    例如,以茉莉香精為例:主劑是乙酸芐酯、芳樟醇等;調和劑是吲哚、鄰氨基苯甲酸甲酯等;變調劑是羥基香草醛、紫羅蘭酮等;定香劑是葵子麝香、香豆素等;此外,稀釋劑(溶劑)是無臭無色的乙醇。

    調香工作的要點是要向大自然模仿與幻想。調配香精還必須注意:

    1.配成后能聞出香精的主香,香型要突出明顯而不能出現任何一種香原料的氣味和雜味。

    2.要求香精的香氣純正,揮發均勻,不得隨時間的變化使香型逐漸消失。

    3.調配好的香精最好經過一段時間的熟化,因新調配的香精香氣是比較粗糙無力,甚至還有刺鼻,所以必須要經過一段熟化過程為好。也可以把新調配的香精放在室溫暗涼,密封幾天,使香精變得柔和、香郁,無剩余香原料的氣味。

    在實踐中的不斷努力可使嗅覺靈敏度不斷提高,能夠達到鑒別每種香精的香氣如何及哪里不足,以防止調配后的香精發生物理和化學變化,影響香氣質量或出現沉淀渾濁現場。一種獨特風格的香精是需要經過較長的時間探索和思考,應該根據自己的經驗和智力想象出一種風韻獨特的香氣。

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