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    醛類合成香料的香氣特征是什么?

    2022年05月24日廈門香精公司瀏覽量:0

    醛類香料也是香精組分鐘的主要香料之一,盡管它的香氣特征與酯類不同、化學性質非?;顫?,很易發生反應,但是尚有許多醛類化合物,在香精組分中雖用量不大,可使它能起到其他香料都不能替代的獨特作用。

    醛類香料最適宜在香水和花露水中使用,這是由于形成了半縮醛,而醛在游離狀態更為穩定。所以貯存不穩定的醛類香料時,需在其中加入少量的乙醇。

    醛類香料的香氣通常是與相應的醇類香氣類似,脂肪族的低級醛具有強烈的不愉快氣味。隨著醛的相對分子質量增加,它的臭氣刺激程度也隨之減弱或消失,而令人感到愉快的香氣開始出現。含有8-12個碳原子的脂肪族飽和醛類的合成香料,經過高倍的稀釋后就會變成一種使人喜愛的愉快香氣,用于調配香精可賦予花香的香氣,但其用量不宜過大,在組分中微量為好,例如十一醛(作為花型香精的變調劑)在香精組分的用量不應超過0.05%-0.1%,其他的香精配方舉例如下:

    女士香精用香精

    1%癸醛:1%

    1%甲基壬乙醛:0.50%

    洋茉莉醛:2.00%

    1%壬醛:0.50%

    其他加至:100%


    男用香精用香精

    柑青醛:1.50%

    檸檬醛:1.50%

    10%女貞醛:1.00%

    10%艾薇醛:0.50%

    鈴蘭醛:3.00%

    甲位己基桂醛:2.00%

    羥基香茅醛:1.00%

    大茴香醛:0.50%

    其他加至:100%


    香皂用香精

    桂醛:0.20%

    大茴香醛:0.50%

    戊基桂醛:2.50%

    其他加至:100%


    當碳鏈上有支鏈存在時,其香氣是有明顯的改變,即具有支鏈的醛要比直鏈的醛的香氣更加濃厚,例如在上述香精組分中的十二醛和甲基壬醛相比較時,就可看出這種規律。

    萜烯類醛的化合物,如檸檬醛在香料工業中的作用,它既有強烈的令人愉快的香氣,可直接用于調和香精,還可以合成珍貴的單體香料——紫羅蘭酮和羥基香草醛等。


    可直接用于調和香精,又可作為合成香料原料的醛類化合物還有如下幾種:

    (1)庚醛油脂氣味略帶果香,可生產合成香料:椰子醛等

    (2)檸檬醛檸檬香氣,可生產合成香料:紫羅蘭酮和甲基紫羅蘭酮等

    (3)香草醛具有檸檬和玫瑰香氣

    (4)苯甲醛具有明顯的苦杏仁香味

    (5)苯乙醛風信子香氣特征

    (6)洋茉莉醛甜葵花香氣特征

    (7)大茴香醛特殊的山楂氣味

    (8)桂醛很強的肉桂香氣特征

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